Une ratatouille, des œufs et hop, vous avez une piperade à l’espagnole, olé !
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
400 g d'aubergines
400 g de courgette
4 gousses d'ail
3 oignons
2 poivrons rouges
6 tomates 🍅
5 g de curry en poudre
1 bouquet garni
6 œufs
60 ml d'huile d'olive
poivre
sel
Préparation : 10 mins ⏳
Cuisson : 45 mins ⌛
La recette
ÉTAPE 1
Couper en fines lamelles les oignons.
Faire chauffer un grand fait-tout avec un peu d’huile d’olive à feu moyen.
Mettre les oignons et les faire revenir 5 min.
ÉTAPE 2
Pendant que les oignons fondent, couper en rondelles un peu épaisses les aubergines, les courgettes, les tomates et les poivrons.
Les mettre dans le fait-tout.
Ajouter 2 cuillère à s. d’huile d’olive, le bouquet garnis. couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.
ÉTAPE 3
Éplucher et émincer (ou presser) les gousses d’ail.
Les ajouter au mélange avec la cuillère . à café de curry.
Remuer et laisser mijoter encore 20 min à découvert.
ÉTAPE 4
À la fin de la cuisson, ajouter les œufs en remuant pour qu’ils se « brouillent » avec la ratatouille.
Saler, poivrer et servir.
🍴 Bon appétit🍴
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