Jus de céleri: sain ou battage médiatique?

Est-ce que boire ce jus vert vif peut vraiment donner à votre corps un coup de pouce en bonne santé? Voici la science derrière la tendance populaire

Peut-être avez-vous déjà vu #celeryjuice sur Instagram

Ou peut-être avez-vous entendu parler du #CeleryJuiceChallenge lancé par l'auteur à succès du New York Times, Anthony William, qui mettait au défi les gens de boire du jus de céleri quotidiennement pendant une semaine en décembre.

Il semble que le jus vert clair attire l'attention en ligne et hors tension, mais est-ce vraiment sain ou juste un battage publicitaire?

«Il est vrai que des recherches complémentaires sur les composés phytochimiques contenus dans le céleri aident à réduire la pression artérielle, à réduire l'inflammation et à lutter contre le stress oxydatif. Ces mêmes nutriments se retrouvent dans le céleri entier ainsi que dans le jus de céleri », a déclaré à Healthline Erin Palinski-Wade, diététicienne et auteure du« Régime de diabète de 2 jours ».

Toutefois, elle affirme que le céleri peut lutter contre les infections et les maladies, telles que le virus Epstein-Barr, qui ne sont pas étayées par des recherches scientifiques ni par des preuves, et sont pour la plupart anecdotiques sur la base d’expériences personnelles partagées en ligne.

Devin Alexander, célèbre chef et auteur à succès du New York Times, acquiesce.

«C’est une tendance et c’est sain, mais ce n’est pas un remède miracle et il n’existe aucun fait scientifique indiquant que c’est globalement meilleur que l’établissement de jus de légumes», a déclaré Alexander à Healthline.

Alexander dit également que les personnes affirmant avoir perdu 20 kilos ou ayant eu une peau plus claire juste après avoir échangé d’autres boissons à base de jus de fruits avec du jus de céleri devraient considérer ce qu’elles buvaient et ce qu’elles mangeaient avant d’être échangées.

«Si une personne boit 16 onces de jus de pomme ou un smoothie avec des fruits à haute teneur en sucre comme des bananes ou des mangues - même si elle contient également des épinards - elle verra presque certainement une perte de poids, mais c'est principalement parce que le jus de céleri aurait tellement moins de sucre et beaucoup moins de calories », a déclaré Alexander. "Et si vous buviez un smoothie" sain ", dont la plupart contiennent trop de sucre, passer au jus de céleri pourrait également réduire vos envies de fumer, en particulier si vous êtes résistant à l'insuline."

Que contient le jus de céleri?

Le jus de céleri contient de la vitamine A, de la vitamine C, de la vitamine K, de l'acide folique, du calcium, du potassium, du sodium, du magnésium, du phosphore, des électrolytes, de l'eau et de petites quantités d'autres vitamines et minéraux.

"Il contient également des flavonoïdes bénéfiques pour la santé et d'autres composés phytochimiques, bien que certains d'entre eux soient perdus lorsque les fibres sont éliminées au cours de l'extraction de jus", a déclaré à Healthline JJ Virgin, expert en nutrition et en fitness de célébrités, et auteur de "The Virgin Diet".

Virgin dit que lorsque la fibre est retirée, cela peut déclencher une réaction plus rapide de la glycémie.

«Sans compter que vous allez rater tous les autres avantages de la fibre pour la santé», a-t-elle ajouté. "De nombreux aliments contiennent des éléments nutritifs dans la peau, la pulpe et d’autres composants qui sont perdus lorsqu’ils sont convertis en jus."

Elle dit que les fibres dans votre alimentation non seulement assurent le bon fonctionnement de votre système digestif, mais peuvent également vous aider:

• se sentir plein

• perte de poids

• équilibrer votre glycémie

• maintenir un taux de cholestérol sain

• nourrir les bonnes bactéries dans votre intestin et renforcer votre système immunitaire

• aider à réduire votre risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2

Elle ajoute que, même si les micronutriments contenus dans les jus sont très concentrés, les sucres contenus dans les jus sont également très concentrés.

Les autres inconvénients du jus comprennent le temps qu'il faut pour presser un légume comme le céleri. De plus, tous les experts soulignent que lorsque vous mangez un aliment plutôt que de le boire, vous vous sentez rassasié.

"Pour beaucoup aussi, mâcher est tout simplement plus satisfaisant", a déclaré Alexander.

Quels sont les avantages du jus de céleri?

Palinski-Wade a souligné que le jus peut être plus pratique, surtout si vous le préparez à l'avance ou si vous l'achetez déjà.

Elle a également déclaré: «Vous pouvez consommer une plus grande portion plus rapidement avec moins de volume, ce qui permet de manger plus facilement certains aliments… et donc de consommer plus de vitamines et de minéraux».

Virgin a souligné que, puisque les fruits et les légumes sont décomposés au cours de la fabrication du jus, ils peuvent être plus faciles à digérer.

Et Alexander a déclaré que si vous buvez du jus de céleri ou d'autres jus de légumes purs à la place d'une boisson ou d'autres aliments contenant plus de calories, vous risquez de perdre du poids.

De plus, comme le céleri a des électrolytes, manger ou boire pourrait vous garder hydraté.

Est-il sain de rejoindre la tendance?

Il n’ya rien de mal à boire du jus de céleri si vous en prenez, dit Palinski-Wade.

"Cependant, les propriétés nutritionnelles du jus ne sont pas uniques et les mêmes avantages peuvent être obtenus en mangeant du céleri avec d'autres légumes verts à feuilles", a-t-elle déclaré. «Si vous aimez la tendance, n'hésitez pas à vous en tenir à cela. Mais sinon, visez simplement à ajouter plus de légumes verts sous n'importe quelle forme à votre assiette. ”

Virgin est d’accord, mais dit que tout type de jus signifie extraire les sucres et perdre la fibre des aliments que vous jugez, ce qui n’est pas sain pour la balance de la glycémie, l’énergie durable ou le maintien d’un poids santé.

Cependant, avant de commencer à boire, Alexander a recommandé de parler d'abord à votre médecin.

"Ce n'est pas parce que quelqu'un compte un million d'adeptes [sur les médias sociaux] qu'ils ont une connaissance du tout", a déclaré Alexander. «Si vous prenez des médicaments, assurez-vous de ne pas extraire de jus de fruits ou de légumes qui pourrait interférer avec le médicament. Le jus de pamplemousse est connu pour atténuer certains médicaments et le jus de céleri peut également le faire. "

La ligne du bas

Les recherches montrent que les substances phytochimiques contenues dans le céleri peuvent aider à réduire la tension artérielle et l’inflammation, ainsi qu’à lutter contre le stress oxydatif. Vous pouvez tirer ces avantages du céleri, que vous le mangiez entier ou le pressiez.

Cependant, lorsque le jus de céleri est extrait, la fibre est retirée et la fibre offre de nombreux avantages, notamment une perte de poids, la stabilisation de la glycémie et bien plus encore.